La piadina è il cibo che più rappresenta il carattere semplice del popolo romagnolo. Non è solo una specialità: è un mito, perché la Romagna senza piadina non sarebbe la stessa. Da Ravenna a Riccione, viene prodotta in modi e con ricette differenti nelle tipiche “baracchine di strada”.
Il consumo di piada si è talmente diffuso da diventare un prodotto industriale, ma noi abbiamo deciso di produrla alla maniera ravennate e cioè spessa e soffice al punto giusto per avvolgere i nostri salumi e accompagnarla con una pregiata selezione di formaggi.
Il primo documento storico conosciuto che parla della “piada”,